開田高原のお蕎麦

開田高原そば畑

木曽御岳山の裾野に広がる開田高原は、標高1100ｍ〜1300ｍの日当たりの良い風光明媚な高原です。
冷涼で寒暖の差が激しく、また火山灰地で水はけも良いため、大変風味が良いお蕎麦が育ちます。

在来種開田早生

開田高原そば畑

開田高原で栽培される在来種の「開田早生」。
一度は失われかけていましたが、歳月をかけて守られてきました。
開田高原の空気、水、大地とともに育ち、小粒ですが、甘みのある風味の良いお蕎麦になります。

自社で丹念に製粉し、打ったお蕎麦は香り高く、ぜひ全国の皆様に食べていただきたい。

ざるそば写真